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千层麻花是千层我们日常生活中比较常见的一种传统小吃，主要是麻花用面粉以及白糖和鸡蛋所制作而成，通过油炸的法和方式使千层麻花的味道更佳酥脆，深受大众的配方喜爱，而制作方法也很简单，千层不同的麻花百度直播在线观看做法可以呈现出不同的口味和口感，自己在家也可以制作。法和

千层麻花的做法和配方

准备材料：水油皮、面粉、千层油、麻花水、法和白糖、配方油酥、千层猪油、麻花面粉、法和擀面杖、筷子、菜刀、锅。

一、直播吧nba免费直播首先把油酥混合在一起揉成团，尽量多揉几次，这样会提高面团的韧性，后期擀的时候不容易露馅。

二、接着将水油皮放一起揉成团，使用普通的面粉就可以了。

三、接下来就像包包子一样包起收口向下，放在一旁。

四、将之前的水油皮用擀面杖擀成大饼状，擀开，从头卷起卷到尾，擀开再卷一次，把中间用手指按下两头翘起的向中间按。

五、用之前准备好的筷子做固定，接着用菜刀把擀好的直播吧nba免费观看皮切成条状。

六、反方向搓，搓开然后对折中间就会自动卷起，然后再反方向搓一次，卷一次，收口捏紧。

七、油加热后放锅里炸，一定要是小火，炸好的麻花捞起来过滤控油。

八、出锅后撒上点白糖，这时麻花是热的，白糖不会掉很多，而且口感非常的脆，等冷却后就可以品尝了。

做法二

千层脆皮麻花做法如下：

原料:

水油皮：面粉270克、温水110克、玉米油20克、鸡蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。

油酥面：面粉200克、猪油100克(参考个数：22)。[HaoChi123.com]

特色:

居家自制街头热卖小吃——千层麻花(松软版)。[HaoChi123.com]

操作:

1、水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。

2、油酥面原料混合(可以换成色拉油和面，更健康)。

3、和面成团。

4、待水油皮面团发酵完成，将其取出。

5、揉匀。

6、将其擀成长方形饼。

7、将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。

8、将擀薄的油酥面放在水油面的上面(油酥面片要比水油面片略短小)。

9、将其包起来，捏合四周。

10、将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠(擀开的时候，先用擀面杖压面，不要着急擀，防止变形)。

11、将饼最后擀成长方形。

12、用披萨轮刀将其切割成小长条。

13、取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起(其余的小条要用湿布盖起来，防止风干)。

14、将其自中间位置对折，卷起。

15、再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。

16、17、麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟(防止风干)。

18、锅子烧热，倒油，6成热，将麻花放入，小火，炸成金黄色即可。

做法三

配方：低筋面粉2000g(普粉也可)白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g水约500g(面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解!)工艺流程：

1、和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。(时间夏天略短，冬天略长。)

2、成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，(将面坯刷油防干皮)逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。

3、油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。产品特点：酥香可口，蛋香浓郁

做法四

千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。

工艺：

1、将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。

2、芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。

3、将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。

(责任编辑：综合)